Typica
1700'lü yıllarda Java adasından yayılan bu ağaç türü Yemen'den getirilmiştir. Bu çeşit, kahve yetiştirilen her bölgede yetiştirilebilir. Birçok alt çeşidi vardır. Bu tür az ama kaliteli ve lezzetli ürün verir. Typica bitkisi ana dikey gövdeye, hafif eğimli büyüyen ikincil dallara ve koni şekline sahiptir. 3,5-4 metreye ulaşan uzun boylu bitkidir. Hastalıklara ve zararlılara karşı zayıftır.
Bourbon
1708 yılında Fransızlar tarafından geliştirildi. Bourbon'un da birçok alt türü vardır. Typica'ya göre daha geniş dalgalı yaprakları ve daha iri meyveleri vardır. Typica gibi koni şeklindedir. Fakat, daha dik ve daha çok ikincil dalları vardır. Bourbon daha narin bir çeşittir. Sert esen rüzgarlarda ve yağmurda meyvelerin düşme tehlikesi vardır. Hastalıklara ve zararlılara karşı çok hassastır. Bu çeşidi yetiştirmek için ideal rakım 1100-2000m (3500-6500ft). Diğer çeşitlere göre daha çok bakım (budama ve gübreleme) gerektirir.
Caturra
Bourbon'nun alt türüdür. Brezilya'da Caturra kasabasında keşfedilip kasabanın ismini aldı. Kalın, kısa bir gövdesi ve birçok ikincil dalları vardır. Yetiştirmek için en uygun rakım 460-1680m (1500-5500ft) ve yağış yıllık isteği 2500-3500mm'dir. Yükseklik arttıkça kalite de artar, ancak üretim azalır.
Mondo Novo
Bourbon ve Typica'nın doğal hibridi olan bu kahve 1940'larda Brezilya'da keşfedildi. Mondo Novo türü güçlüdür ve hastalıklara karşı dirençlidir. Üretimi oldukça yüksektir, ancak meyveler, diğer türlere göre daha geç olgunlaşır. En iyi performansı 1070-1680m (3500-5500ft) yükseklikte ve yıllık yağışı 1200-1800mm olan yerlerde gösterir.
Catuai
Bu tür, Caturra ve Mondo Novo türlerin birleşmesiyle ortaya çıkmıştır. Caturra gibi, yüksek verimli ve kısa bir bitkidir. Cutuai yetiştirmede çok fazla dikkat ve bakım gerekir.
Blue Mountain
Typica'nın alt türüdür. Yüksek rakımlarda yetişir ve her koşula uyum sağlayamaz. Jamaika'nın Mavi Dağları'nda (Blue Mountain) yetiştirilir, ismini de oradan almıştır. Hastalıklara karşı oldukça dirençlidir.
